최현석은 봉지라면보다 더 훌륭한 면발을 만들 수 있다며 컵라면을 끓이라고 설명했다.
컵라면이 봉지라면보다 더 쫄깃한 면발을 만들 수 있는 이유는 면발의 굵기가 얇고 표면의 구멍도 더 큰 컵라면의 면이 '날려끓이기' 할 때 더 쫄깃함을 만들 수 있고, 또 컵라면의 면이 전분 함량이 더 높기 때문에도 쫄깃하게 만들 수 있다고 밝혔다.
여기서 '날려끓이기'는 면이 익을 때 젓가락으로 들어 올려주면서 공기와 맞닿게하며 끓이는 방법이다. 쫄깃한 면발을 만들기 위해 필요한 유명한 기술.
최현석 셰프는 일주 일에 몇 번 라면을 이렇게 끓여먹는다며, "정말 다른 식감의 라면을 먹어보고 싶으면 컵라면을 끓여보라"고 권했다.
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